4 annosta

Raparperi on oikeastaan vihannes, mutta sen verran makea, että se koetaan helpommin hedelmäksi, joten olkoon hedelmä tässäkin! Ihanaahan se on juuri ja juuri sormenpaksuisena, sokerikippoon kastettuna ja siitä suuhun puraistuna. Silmät menevät sirrilleen ja sylki syöksähtää suuhun, mutta lisää on haukattava. Raparperin maku pehmenee vain kypsentämällä, eikä se pane sokeria silloinkaan pahakseen. Tämä gratinointihuntu pehmentää raparperien maun lempeäksi ja suussa sulavaksi.

4 raparperinvartta (kuori ja leikkaa ohuiksi renkaiksi)
1 dl vettä
3 rkl sokeria
2 munankeltuaista
1 dl tomusokeria
1 vaniljatangon siemenet
1 1/2 dl vispikermaa

Lisäksi:
mansikoita
Grand Marnier-likööriä

1. Keitä vesi ja sokeri ja lisää joukkoon raparperit. Keitä 1--2 minuuttia ja siilaa vesi pois.
2. Vispaa keltuaiset, tomusokeri ja vaniljatangon siemenet vaahdoksi. Lisää joukkoon varovasti kerma ja pane jääkaappiin tunniksi.
3. Jaa raparperit neljään uuninkestävään tarjoiluastiaan. Sekoita munakreemi nopeasti ja kaada astioihin raparperien päälle.
4. Gratinoi uunivastusten alla muutama minuutti.
5. Tarjoile vaikka Grand Marnierissa marinoitujen mansikoiden kera. Mansikat voi myös piilottaa raparperien kanssa gratinointihunnun alle.

<< Takaisin